取一个蒸盘，底部四周抹油；我喜欢直径20厘米左右的，这样肉和豆腐不会太厚，容易蒸熟。
调豆腐：豆腐捏碎，加入盐/蚝油/生抽拌匀；平铺在蒸盘底下；
调肉馅：肉馅加入切极碎的葱/极碎姜/生抽/蚝油/味淋或米酒/一点香油/一大勺玉米淀粉/一大勺面包碎/鸡汤适量；后面三样很重要，会让肉馅很嫩，有水分，蒸出来很多汤汁；亦可加入香菇碎；调好的肉馅平铺在豆腐上面；豆腐和肉馅比例接近一半一半；
在肉馅最上面用勺子压出三个坑，打入三个鸡蛋；
冷水上锅蒸20-30分钟，出锅撒少许葱花；
