紫薯月饼是以紫薯泥为馅料制作的月饼。
紫薯是当今公认的养生保健食物之一,紫薯中含有丰富的蛋白质,还有丰富的硒和铁,含有大量药用价值高的花青素,能减少抗生素给人体带来的危害。
用料
饼皮: | |
中筋面粉 | 100-105克 |
枧水 | 2克 |
转化糖浆 | 70克 |
花生油 | 15克 |
紫薯馅料: | |
蒸熟去皮紫薯 | 500克 |
奶粉 | 25克 |
炼乳 | 20克 |
黄油 | 40克 |
糖 | 10克 |
紫薯月饼 附紫薯馅的做法
方子内的紫薯是蒸熟去皮,压碎后的分量!!!
馅料部分所有东西放在不粘锅。
小火炒至不粘刮刀,延展性很好就行!
盛出来直接放保鲜袋,除去空气扎紧袋口自然放凉!
装在碗里只是为了拍照!!!!
冷了以后再看,延展性很好!!!
转化糖浆、碱水、花生油放一起搅拌均匀!
放入面粉压拌均匀
分割20克每个,或者15克每个。
紫薯馅分割30克每个,或者35克每个!
取一个饼皮捏圆,放上紫薯馅。
虎口收圆,挨个全部包好!
放入模具
按压在烤盘上
表面喷水,放入200度预热的烤箱烤8-10分钟!
取出刷蛋奶液。
继续送入烤箱180度烘烤8-10分钟,上色即可,时间仅仅作为参考!!
取出放在烤盘自然放凉!
放凉后挨个放在月饼拖上。
套上袋子,放入脱氧剂,封口!
回油后的状态!
没用锯齿刀,没切好!
尝一下,好好吃!!!