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用料
| 😵馅料 | |
| 自制猪油渣（纯肥肉） | 100克 |
| 酸笋 | 100克 |
| 熟花生碎 | 25克 |
| 椰子面粉 | 5克 |
| 洋车前子粉 | 3克 |
| 代糖 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 猪油 | 15克 |
| 辣椒粉 | 3克 |
| 水 | 40克 |
| 😵月饼皮 | |
| 杏仁粉 | 75克 |
| 椰子面粉 | 40克 |
| 猪油 | 55克 |
| 洋车前子粉 | 10克 |
| 盐，花椒粉，辣椒粉，肉桂粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄原胶 | 4g |
| 水 | 70克 |
猪油渣酸笋馅的无面粉生酮月饼的做法
1，酸笋炒一下。然后把馅料所有材料混合，最后加水。搅拌至粘稠。
2，揉30g小球，扔冷冻备用。
3，月饼皮的材料混合，最后加水，搅拌成团。
4，月饼皮揉25g小球。
5，月饼皮包馅料。
6，压模。这是第一种（用15g馅料和20g皮，太小了，馅料吃起来没有口感，放弃。）
7，不压模，这是第二种。
8，烤箱180度15分钟。太久会把馅料的油烤出来。最后刷点油，洒点奇亚籽。
9，辣味的酸笋猪油渣馅月饼。猪油渣分明可见。
(这是第一种压模的，好看但吃的不爽。)
总结：1，花生有点多余。2，烤10到15分钟就行，不能把里面的油烤出来。3，酸笋太多。4，馅料如果不加水不加粉，能不能保持猪油渣脆爽呢？
这是馅料的配比。
这是饼皮的配比。但是按照这个克重，饼皮会剩下130克，按照比例减去130克后，再加上第一次压模用的饼皮，使用的实际饼皮配比应该是脂蛋碳为100，28，12.8。
所以每一个球形月饼的脂蛋碳比为，21.2，6.1，2.7。
