什么东西闻起来臭 吃起来却香香的?那肯定是臭豆腐啦!第一次吃还是2003年去武汉读书吃到的“臭名远扬”牌子的臭豆腐、当时吃的时候惊为天人啊……因为我不喜欢那种表皮黑色的臭豆腐。现在想吃也只能在家做啦,没想到竟然出奇的成功。
用料
白酒 | 1勺 |
豆腐 | 1块 |
王致和臭豆腐 | 2块 |
清水 | 适量克 |
香葱 | |
芹菜末 | |
小米辣 | |
蒜末 | |
花椒 | |
葱段 | |
水淀粉 | |
姜片 | |
家庭版油炸臭豆腐的做法
捞出2块味道不友好的王致和臭豆腐和清水解开,再加一勺白酒(就是小孩吃饭的勺子)在搅拌一下。
盒装北豆腐切厚一点的四方块放到臭豆腐水里,一定要没过豆腐才行哦!放冰箱冷藏浸泡24小时。
泡好后(第二天)先调制卤汁。铁锅放油少许,放入花椒、香叶、葱段和姜片,小火炸香,后捞出渣子扔掉。下泡豆腐的“臭水”,烧开放蚝油、酱油、盐和白糖(根据自己口味),再下入水淀粉,再烧开盛入容器备用。
豆腐沥干水分后放油锅炸至金黄色。
这种状态最好,外焦里嫩。
倒入卤汁,再放香菜末、蒜末、小米辣和芹菜末点缀(我这是放多了)
咬一口,太好吃啦~哇咔咔