面筋是整个面团的精华，富含植物蛋白，比鸡蛋的蛋白质含量还要高！！！面筋是个不错的美食，不妨一试😝😝😝
用料
| 面粉（最好是高筋） | 100克 |
| 水 | 50克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 花椒油 | 少许 |
| 其他调料根据个人口味自行添加 |
零基础自制面筋的做法
和面，水是面粉的一半（冷水和面！而且加水必须少量多次！！！）
醒面，醒一（yì）个小时
（洗面就是把面放在水里反复揉搓，直到洗面的水变成乳白色，像牛奶，就可以换一个盆继续洗。）第一次洗面，洗至面团微微泛黄。（洗面的水不要倒！菜谱的最后一个步骤有说明！）
第二次洗面，面团已经出现了一些黄色的筋，但是还有一些白面。（洗面的水不要倒！菜谱的最后一个步骤有说明！）
第三次洗面，面团基本是黄色，只有少量细小的白面附着在黄面上。（洗面的水不要倒！菜谱的最后一个步骤有说明！）
第四次洗面，面团全是黄色非常光滑，有弹性。白面已经都被洗掉了，这时的面基本上都是蛋白质，其中只有一点点淀粉。（洗面的水不要倒！菜谱的最后一个步骤有说明！）（如果面团非常大可能就要洗第五次甚至更多！而且大面团也不太好洗）
洗好面后，往面中加盐，这样可以让面更筋道，不要忘记加盐之后把面筋揉一揉，让盐的位置均匀。
接下来就可以蒸面筋了，隔水（把面筋放到碗里，再把碗放到装有一些水的小锅里）蒸5～10分钟的时间（水开以后才算时间），可以根据面筋的大小合理调整蒸面筋的时间。
蒸正好面筋后，加些调料就可以开吃了。（可以切块）😝😝😝
把洗面用的水集中到一个大盆里，等几个小时（等待淀粉沉淀），然后把上面的清水倒掉，的淀粉就可以利用了😝😝😝
小贴士
这道菜的难点（其实也不难）在于洗面，面会越洗越小，要洗到面不能再小而且已经光滑到极致的时候就可以停止了。建议不要做太多面筋，否则剩下的淀粉过多，用不了就坏掉了。我是新手，给个评论呗😃😃😃
