潮汕小吃—红粿桃

【潮汕红粿桃】
红粿桃，形状像🍑所以取名粿桃。是潮汕特色小吃之一。
制作工艺十分复杂，耗时一个晚上。现在比较少人做了，因为太麻烦。外面卖的是加了色素，馅料又少的。这种传统手艺，如果没有记录起来，怕是以后要消失。就让我做个记录吧。

用料  

潮汕小吃—红粿桃的做法  

1. 
   红萝卜🥕磨成细丝，加水加植物油煮熟。用这个来做染色，这样就不用加色素。
   粘米粉和淀粉混合加入煮熟的红萝卜泥里，加盖子焖五分钟左右。然后趁热将红萝卜泥与粉混合。要不停地搓，让两者混合均匀。

2. 绿豆去壳，蒸熟后加胡椒粉、盐调味。然后搓成绿豆泥待用。

3. 取一小块粿皮，摊成圆形⭕️的比手掌心小一些的皮，放入馅料，包好，然后捏成上尖下宽形状。

4. 放入模印里，按压好后脱模。

5. 蒸十分钟后出锅。
   然后你就得到很多很漂亮的红粿桃🎊🍾️🎉

小贴士

蒸熟的红粿桃放凉后放冰箱保存。
要吃的时候拿出来蒸热，用油煎至两面金黄色即可。煎好的红粿桃外脆里香，不夸张地说我自己一人一次可吃下三个。