⚯
单身久了,连看见黏在一起的汤圆,都想把他们分开。
但
一生要走许多路,总有几步,迈向等你团圆的人。
2020发生了许多事,但等一切都好了,再团圆也不迟。
另,大家知道元宵和汤圆的区别吗?
汤圆是包起来的但是元宵是馅料滚出来的哦。
用料
糯米粉 | 100克 |
牛奶 | 80克 |
蛋黄 | 2个 |
糖粉 | 40克 |
低筋面粉 | 25克 |
黄油 | 30克 |
木薯淀粉 | 10克 |
奶黄馅的猫爪汤圆的做法
准备好食材
①
糯米粉中加入温水和面,一般来说烫水更好和面粉结合但是也会让面更黏,所以用偏烫一些些的温水和面。
②
等微微结块就上手和面,到面盆光滑为止。
然后分出一半的面团与左侧的可可粉柔和至光滑的面团。
③
把蛋黄酱馅料(低粉、糖粉、蛋黄、牛奶、盐),注意是除了黄油以外,我一开始把黄油直接扔进去融化还捡出来了。用不粘锅小火慢煮,等变成了固体状就关火盛出。
关火后加入黄油搅匀
把皮和内陷分开揉好
④
得到了奶黄酱之后,就以外皮10g为一个单位,内陷5g为一个单位包起来。
除了猫爪的造型,也可以自己发挥,比如第一排第二个的小鸡造型和第二排第四个的小熊造型
⑤
锅中放入少量冰糖和水煮沸,注意有造型的汤圆可以先上锅蒸三分钟再下锅煮,这样五官不容易脱落,如果直接下锅煮哪怕是放在漏勺里还是会掉落的。
即使是这样这个小熊猫还是面目全非了
煮沸之后捞出
浓浓的巧克力味加上奶黄的香甜,萌萌的猫爪造型也是充满了食欲~
小贴士
1.包的时候一定要轻轻轻轻的包,如果你狠狠的包就会把干干的糯米皮搓碎,奶黄馅就会和外皮融合了。
2.糯米皮放在一边的时候记得用保鲜膜盖好,不然水分蒸发你就会发现你根本就捏不起来。
3.糯米皮的配方也可以加入澄粉增加粘性,加入木薯淀粉可以增加q弹的口感,因为芋圆的主要材料就是木薯淀粉。
4.包的时候尽量把皮捏薄,不然就会出现一半皮一半馅的情况。