紫薯味道很香,但是单独吃会觉得太干和辣口,揉进去糯米面团里吃,用牛奶和炼乳做汤,滋润且香。
用料
紫薯 | 一百克(或一个,不用太大) |
糯米粉 | 2百克(和紫薯的重量相当就可以了) |
糖粉 | 依据个人口味而定 |
牛奶 | 依据个人口味而定 |
炼乳 | 依据个人口味而定 |
奶香紫薯猫爪汤圆的做法
把紫薯蒸熟,用汤匙按压均匀,把糯米粉1:1的比例放(我试过的口感喜欢1:1,可以按不同比例来调),同时加入糖粉和牛奶一起进去一起揉,因为紫薯会干涩,牛奶的油脂会让干涩柔顺
糯米粉也一样加牛奶和糖粉一起揉,量可以少一点,因为主角是紫色的
紫薯面团按压成圆形,白色揉成细长条切小块再按压,一次粘到紫薯团上,做的时候垫上保鲜膜,煮的时候拿起来较容易
煮开水放猫爪,剩余的面团可以做成小丁一起煮一样好吃,汤圆浮起来后再把牛奶和炼乳放进去一起滚,免得牛奶会沸锅
小贴士
汤圆里的糖粉可放可不放,因为汤已经是甜的,可以按个人口味来自己调,紫薯和牛奶非常搭,也可以在紫薯面团里揉进去黄油,味道更棒