用料
| 【塔模】 | |
| 直径20cm塔模 | 1个 |
| 【派皮】 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 杏仁粉 | 42克 |
| 果糖 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 太白麻油 | 50毫升 |
| 无调味豆浆 | 25-30克 |
| 【莓酱】 | |
| 覆盆子果茸 | 50克 |
| 果糖 | 10克 |
| 吉利丁 | 1克 |
| 【豆浆奶油】 | |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 无调味豆浆 | 200克 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 【装饰】 | |
| 草莓、覆盆子、蓝莓、薄荷叶 | 适量 |
草莓挞无黄油无奶油纯素版的做法
一、派皮：
1. 将低筋粉、杏仁粉过筛到盆里，加盐、加太白麻油充分混合成松散状，加豆浆混合成团状，放入冰箱冷藏松驰最少20分钟
2. 放在保鲜膜上擀成直径约15cm的圆形。拿掉保鲜膜放入派模里，整形、用叉子在派皮底部扎孔。
3. 铺上烤盘纸，放上烘焙石，放入已经预热至180度的烤箱烘烤15分钟，拿掉烘焙石，再继续烘烤13分钟，放在凉网上冷却
二. 豆浆奶油
1. 将玉米淀粉放入锅中，一点点加入豆浆溶解，再加入蜂蜜搅拌混合。
2. 加热至沸腾，期间要不停搅拌防止糊锅。
3. 倒入盆中封上保鲜膜急速冷却。
三. 莓酱
将材料放入锅中，加入果糖拌匀，加热至糖化。加入吉利丁拌匀。
四. 组装、装饰
1. 将冷却的豆浆奶油搅拌均匀后铺上冷却的派皮中，抹平。
2. 将莓酱铺在豆浆奶油上，摆上装饰的草莓、覆盆子、蓝莓、薄荷叶。
美美的无油纯素草莓挞完成！
