煮寿司饭的米一定要是北方那种短米，想煮出一碗好吃的米饭，首先，洗米：先用水冲两遍，然后手插入米中转二十圈，用水冲一遍，再转十圏。然后，再用水冲洗，直到水清为止。洗米也是让米饭好吃的关键的部分。然后要浸泡，浸泡不能少于一个小时。
用料
| 米 | 4杯 |
| 水 | 4杯 |
| 昆布(海带） | 10cm |
| 米酒 | 少许 |
寿司饭的煮法的做法
短种米
用厨纸沾少许米酒擦拭昆布的表面，米洗好后，放水，昆布。
米要浸泡一个小时，才开始煮。浸泡后的米煮出来才会香和弹牙。
小贴士
怎样分辨大米的新鲜程度：看大米的月牙部分不透明说明它不是陈米。随着时间的推移，月牙不透明的部分，越来越透明。也就是说新米的月牙不透明的部分是很长的。
