油醋汁土豆沙拉

这道菜非常适合搭配烧烤，不同于一般用蛋黄酱调味的日式土豆沙拉，这道用油醋汁调味的意大利式土豆沙拉口感清爽，也不用担心会摄入过多的热量。味道也不显平淡。制作时，最好选用皮薄肉嫩的新土豆。油醋汁的沙拉也要讲究味道平衡，调味要有咸有酸又有甜。

我在制作这道沙拉时，没有用太多的材料，就是简简单单地突出新土豆本身的清甜。你也可以再加入别的食材，生菜、黄瓜、橄榄都可以随意搭配，让这道土豆沙拉兼顾配菜和主食的角色。

用料  

油醋汁土豆沙拉的做法  

1. 新土豆洗净后煮熟。

2. 将小番茄切半，甜椒切块，洋葱切丁，欧芹切碎，蒜压蓉待用。

3. 在干净的瓶子里倒入雪莉醋、橄榄油和枫树糖浆，摇匀即为油醋汁。

4. 将土豆沥干水分后稍放凉，趁热切成小块。放入大碗中，撒入适量盐。

5. 倒入切好的番茄、甜椒、洋葱、欧芹和蒜蓉，浇上油醋汁，撒上现磨黑胡椒碎拌匀。

小贴士

1．根据个人喜好可将土豆煮熟后剥去皮，土豆不要煮得太绵软，能用叉子轻易地插进去即可。

2．油醋汁的比例一般是1份醋兑2份油。

3．也可以将雪莉醋换成红酒醋、意大利黑醋或是柠檬汁。

4．趁土豆还热的时候加入盐和油醋汁，这样，土豆就能充分吸收味道。