2019年底才有意识保养需要吃阿胶糕
费劲心思完美版配方😊
古法熬制
无论是阿胶片还是辅料一定选用最好的
发挥阿胶最大功效的同时吃起来也美味
拒绝黄明胶、麦芽糖
用料
阿胶片 | 500克 |
黄酒 | 1000ml |
冰糖 | 230克 |
核桃(去皮) | 500克 |
红枣(去核) | 500克 |
枸杞 | 250克 |
黑芝麻 | 500克 |
古法熬制阿胶糕(厨房小白也轻松学会)母亲节的礼物的做法
母亲节要到了,和女儿们一起做锅阿胶糕
把阿胶片放置在不粘锅内,倒入全部黄酒
注意:不能用铁锅,不建议打粉
阿胶片用黄酒泡48小时(冬季延长)
坚决不打粉,不要问我为什么,问度娘😉
好阿胶片泡出来的完美状态
漂亮的像不像一杯丝滑奶茶?
准备辅料:将洗好晾干的大枣去核,剪成条状,再剪半
红枣处理如图,这样做出来的每片阿胶糕上辅料更均匀
准备辅料:选用最好的纸皮核桃,现剥的才最好,小火炒香
准备辅料:黑芝麻很重要,一定一定一定要选好,要不然有杂质,吃起来有沙就不好了,小火炒熟
(如果是熟芝麻就不用再炒了)
所有辅料准备完毕,放在锅旁备用,
小火熬至阿胶片全部融化,加冰糖
熬制冰糖完全融化,继续熬继续熬……
(手机差点掉锅里😰)
熬到大一些的挂旗(倒三角大),开始下辅料,每一种搅拌均匀后再放下一种料。
顺序: ☞核桃☞大枣☞芝麻☞枸杞
(使出洪荒之力搅拌均匀吧)
卖力搅拌(如果是冬天,熬胶片熬到小一些的挂旗就可以,也就没有这么难搅拌)
把搅拌好的阿胶糕倒在预先铺好油纸的模具里
满满的拉丝全是胶原蛋白
晾24小时定型(我是头一天晚上熬的大挂旗,第二天早上就定型好了,可以开切了)
用双把刀切成条
再用切片刀切开
切片,用糯米纸包起来,装袋
封口
包装,一斤阿胶片熬出五斤,母亲节送给两个妈妈和自己,高大尚又有内在的礼物🎁
小贴士
有任何不明白一定要问我
有问必答!热心红免费教
很简单的操作,关键是细节