香橙凝酪

天一冷，到吃橙子的季节了。把橙子装进甜点，软糯的布朗尼、滑嫩的结晶层、还有香浓的水果层，一口享受多种滋味。

用料  

香橙凝酪的做法  

1. 黄油室温软化加入细砂糖混合均匀；粉类（可可粉 低粉 泡打粉）混合均匀后筛入黄油中；

2. 切拌至无干粉后倒入蛋液，揉成面团；铺上油纸擀平，厚度约2cm厚度，放入冰箱冷藏；6寸正方形慕斯模具切模，烤箱170度烤25分钟

3. 凝酪层制作：
   橙汁加入细砂糖后加入全蛋与蛋黄；小火加热并不断搅拌至微微冒泡，并过筛；吉利丁片冰水泡发，降温至温热（约45度）加入泡软的吉利丁片；加入100g黄油，搅拌至完全融化

4. 倒入酥饼模具中，冷藏约1小时凝固

5. 香橙果冻层：1.吉利丁片冰水泡发备用。
   2.橙汁加热至微微温热状态加入泡发的吉利丁片。