家有可爱柴小妞一枚,出生在2019年的夏至这天,是个如盛夏一般热情阳光,沉稳懂事,待人和小动物都十分友好,有情有义的好孩子。对于这样一个忠诚有爱的毛孩子,身为老母亲的我总是不辞辛苦地为她亲手制作美食。
狗狗不懂何为生日,但是妈妈很想通过亲手制作一款特别的美食,寄予自己深深的爱意。今年柴宝两岁了,我突发奇想,为她制作了一款蕴含中医五行元素的养生生日蛋糕,给予她全方位的营养。
中医认为,金木水火土,对应白青黑红黄五色。金,对应白色食材,我因此选取了铁棍山药泥和羊奶粉;木,对应草木青色,我选择了高纤维的卷心菜,健脾促消化的苏子叶,平和内热的薄荷叶,搭配三文鱼肉;水,对应黑色,我选取紫薯泥,牛肉泥以及黑芝麻粉;火,对应红色,我选取牛肉泥,蛋黄,胡萝卜泥,火龙果和枸杞子来调制;土,对应黄色。我选取南瓜泥,鱼肉泥,蛋黄,胡萝卜等。
食谱比较复杂,重在展示和提供思路。配方是灵活的,感兴趣的朋友可根据自己食材,自行改变调整~
用料
肉泥选料: | |
「鸡小胸泥 | 100克 |
三文鱼泥 | 100克 |
牛肉泥」 | 100克 |
薯泥: | |
「南瓜泥 | 200-300克(根据南瓜水分) |
山药泥 | 200克 |
紫薯泥」 | 150克 |
蔬菜 | |
「卷心菜 | 10克 |
苏子叶 | 10克 |
薄荷叶」 | 10克 |
其它配料 | |
煮熟鸡蛋黄 | 3个 |
火龙果 | 100克 |
羊奶粉 | 15克 |
黑芝麻粉 | 20克 |
枸杞子 | 15克 |
添加油脂 | |
椰子油 | 3小勺左右 |
亚麻籽油 | 3小勺左右 |
三文鱼油(没有可不加) | 适量 |
工具:六寸戚风蛋糕平模 | 一个 |
(此食谱旨在展示和提供思路,配方可根据自己食材,自行改变调整~) |
宠物零食|五色蔬果肉糕的做法
A.【食材准备阶段】
1.肉的处理
鸡肉、牛肉、三文鱼肉,解冻并清洗干净。
各种肉都切成小丁
放入绞肉机,打成肉泥。
放入保鲜袋,冷藏备用。
2.薯类的处理:
南瓜上锅蒸熟。时间不用太长,十分钟即可。
压成南瓜泥。
南瓜泥放入挤汁袋中,控出水分。如果水分太多,和肉泥混合会造成出水,影响肉糕品相。
攥出水分的南瓜,体积缩小很多。装袋备用。
胡萝卜去皮切小块,放入打碎机搅碎。
山药、紫薯与南瓜,一同上锅蒸熟。都是10分钟即可。目的是捣成泥方便与肉泥混合。因为之后还要再蒸,蒸制时间不用太长。
(南瓜最好挤下水。紫薯、山药本身水分小,淀粉含量高,不需要挤水。)
三种薯泥放入保鲜袋中包好备用。
3.其它材料的准备:
煮三个鸡蛋,取出蛋黄。
加入少许椰子油,捣成蛋黄泥。
火龙果取出果肉,捣碎。
放入挤汁袋中,控出水分。
苏子叶,薄荷叶,洋白菜洗净,控干水分。
放入搅碎机搅碎
调和的油脂,我这次准备了椰子油,亚麻籽油,三文鱼油三种油。这三种油对于狗狗的皮肤和心脑血管维护,非常有益。油脂的加入,还可以使预拌泥柔滑油润,便于制作。
模具刷入亚麻籽油/椰子油
B.【往模具中铺入食材】
蒸熟的山药捣碎后,加入羊奶粉和白芝麻,淋入少许椰子油,搅拌均匀。
制成对应白色食材的五行中的【金】层。
铺在模具第一层。(此处没有拍照)
蔬菜碎倒入鸡肉泥中,淋入少许亚麻籽油调和,搅拌均匀。
将蔬菜肉泥放入模具中,用刮刀刮平整。
这是第二层,有青青蔬菜的五行中的【木】层。
紫薯泥,1/2的牛肉泥,黑芝麻粉混合,再加入少许椰子油油,搅拌均匀,铺在模具第三层。
即,对应黑色食材的五行中的【水】层。
火龙果泥,1/2的牛肉泥,1/2的胡萝卜碎,1/2的蛋黄泥,枸杞子,搅拌均匀。
将肉泥放入模具中,用刮刀刮平。
这是第四层,对应红色食材的五行中的【火】层。
南瓜泥,三文鱼泥,1/2的胡萝卜碎,1/2的蛋黄泥,淋入少许三文鱼油调和,搅拌均匀。
同样也是,用刮刀刮平整。
这是第五层,对应黄色食材的五行中的【土】层。
【蒸制】
五层食材铺好后,放入蒸锅中。开锅后,中大火蒸40分钟。
蒸好的肉糕,晾至常温,即可脱模。
由于食材准备阶段,对部分食材进行了脱水处理,肉糕整体粘合度好,比较方便脱模,脱模后很完整。
放晾的肉糕,非常完整紧实不松散。
切成小份食用,很有生日蛋糕的感觉。
切蛋糕时,已经馋得流口水了😂。
柴小妞非常喜欢,还没开始唱生日歌,便主动“偷袭”蛋糕。
插上提前买好的插件。
给毛孩子过了一个有妈妈亲手制作蛋糕的生日。累并快乐着~