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非常好吃的一款蘑菇酱
我是借鉴美食家王刚老师的牛肉酱做法
用料
| 香菇 | 400g，15朵左右 |
| 宣化火腿 | 100g |
| 生姜 | 40g |
| 大蒜 | 40g |
| 大葱白 | 2根 |
| 永川豆豉 | 25g |
| 郫县豆瓣酱 | 10g |
| 红椒 | 40g，8根左右 |
| 熟芝麻 | 40g |
| 生抽酱油 | 5g |
| 鸡精2g，白糖3g，青花椒面2g | |
蘑菇火腿酱的做法
备菜：
1.香菇切丁，大小均匀
2.火腿切丁，小丁，要不咸，我买的是宣字牌火腿
3.葱姜蒜切碎
4.永川豆豉25g切碎，郫县豆瓣酱我买的是丹丹牌
5.红椒切丁，与香菇炒后大小差不多大
油300g，油温7成加香菇，中大火煸炒8分钟，至香菇缩水变小炒干水分
油要没味道的，我用的玉米油
![蘑菇火腿酱的做法步骤图，蘑菇火腿酱怎么做好吃 第2张]( "蘑菇火腿酱的做法步骤图，蘑菇火腿酱怎么做好吃 第2张")
加生姜大蒜大葱碎，中火2分钟，炒香
加入永川豆豉碎25g，郫县豆瓣酱10g，小火1分钟
生抽酱油5g锅边淋入，加入红椒碎，火腿丁，炒出辣味，中火，大概2分钟
加入熟芝麻，炒拌均匀
加入调味料：鸡精2g，白糖3g，青花椒面2g，出锅
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