上次做了鱼香茄子，得到老公和儿子的一致好评，说比饭店的还好吃。这是还没吃够啊，于是今天又做了一次。这次把茄子切长条多裹了些淀粉，味道更入味，酱香味更浓。
用料
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白醋 | 适量 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 水 | 适量 |
| 茄子 | 1个 |
| 白糖 | 1勺 |
比肉还好吃的酱香茄子的做法
茄子切长条加盐腌制几分钟出水后加入淀粉，让茄子包裹上淀粉。
油温6-7热时下锅炸茄子。
炸至表面金黄时捞出备用。
碗里加入一勺番茄酱，一勺生抽，一勺白糖一勺白醋，适量盐再加入半碗清水搅匀。葱姜蒜辣椒切好备用。
锅里留底油爆香葱姜蒜辣椒后倒入调好的料汁再倒入炸好的茄子翻炒几下即可。
色香味俱全。
