酱黄瓜就酱黄瓜为啥叫三杯黄瓜?
答:因为糖跟酱油,还有白醋,量是一样的,所以叫【三杯酱瓜。】
用料
黄瓜 | 600克(去头尾净重) |
白砂糖 | 236克 |
白醋 | 236克 |
酱油 | 236克 |
盐 | 8克 |
【三杯酱瓜】酱黄瓜的做法
黄瓜洗净去头围,并切段。
可加热容器里放入236克酱油,236克白糖,236克白醋,8克盐调成酱汁。
开火加热,加热到酱汁沸腾。
放入黄瓜段进行汆烫。
等到酱汁再次烧沸后。
立马关火,捞出黄瓜,平铺在盘子里晾凉。
待黄瓜凉透后,再次煮开酱汁。
把黄瓜段放进去汆烫,汆烫到酱汁再次沸腾。
关火,捞出黄瓜晾凉。
黄瓜凉透后,进行第三次(也就是最后一次)的烧沸酱汁
汆烫黄瓜
平铺晾凉的步骤
将放凉的黄瓜切成约1cm厚的圆片。
放进瓶子里或保鲜盒里,浇上放凉的酱汁。
密封放冰箱冷藏2天后,便可食用。
小贴士
&酱汁烧沸后,包括汆烫黄瓜时,就不要拿勺子再搅拌酱汁了,因为这样搅到锅边的酱汁容易烧焦。(我为啥搅?因为我只做了菜谱的量六分之一,量实在太少了,酱汁根本淹不住黄瓜。😁)
&每次放凉后的平铺,是不要堆叠的意思,不然黄瓜的颜色容易变黄,而且影响脆度。