离老家很多年了，每次想吃家乡的汽糕都需要回家带，夏天还带不了，所以尝试一下自己做，第一次写菜谱，本意于分享……觉的好就点赞，不好勿喷！本菜单是12寸披萨盘的量，小窍门：如果不小心米浆太稀了，你可以筛入点面粉也很好吃的。
用料
| 糕底： | |
| 大米 | 250克 |
| 水 | 200克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 安琪酵母 | 3克 |
| 油 | 适量 |
| 馅料： | |
| 瘦肉 | 100克 |
| 青红辣椒 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 盐，生粉，美味鲜酱油，鸡精，花椒粉，料酒适量 |
开化汽糕—中国人自己的披萨的做法
大米洗干净浸泡10个小时左右，米能轻松捏碎（夏天最好放入冰箱，避免变质）
肉切成薄薄的片用生粉，美味鲜酱油，花椒粉，盐，料酒，鸡精腌制3小时（封保鲜膜放冰箱）
泡好的米加水一共450克放入破壁机打成米浆
米浆放入酵母，拌匀直到看不到酵母，放入糖，盐再拌匀静置30分钟（夏天）发酵至起泡有米香味（看图）
披萨盘刷薄薄的一层油
锅里放冷水，支架，放入披萨盘倒入米浆，用筷子把汽泡划拉到大泡都没有再静置10分钟（夏天）
把腌制好的肉片慢慢的铺满表面，再把辣椒切丝铺上
大火20分钟关火5分钟再揭开锅盖撒上小葱后取出冷却
冷却到手温高一点徒手脱模……切块
小贴士
馅料可以用自己喜欢的菜，比如萝卜，香干，海带不过这些需要炒过
