姥姥家是当年从山东闯关东来到了东北，姥姥做了一手好面食，小的时候姥姥每周都会给全家做一顿粗粮大餐，大碴粥，贴饼子，烀饼全都招呼上来。其中我最喜欢的和念念不忘的就是这个烀饼了，一锅烀饼留住了她的外孙媳妇😊。大学毕业后在外地工作，姥姥留在老家和舅舅生活，好多年没有尝过姥姥的手艺了。今天凭借记忆做了一次，出奇的好吃，分享给大家，中式披萨。
用料
| 玉米面，我们叫苞米面 | |
| 酵母 | |
| 韭菜 | |
| 鸡蛋 | 个 |
| 盐 | |
| 十三香 | |
| 虾皮（选用） |
中国“披萨”，儿时的味道—烀饼的做法
准备少量温水加入一些糖和酵母让酵母活化，这样可以加快发酵时间和效率。不喜欢的可以跳过这一步把酵母直接加到玉米面里。
将酵母水导入面中，同时加入水进行和面。玉米面没法像和面一样揉成团，但用手一抓可以捏成小团，可以感觉软硬，这里稍微和软些。
进行发酵。放在温暖的地方，发酵两个小时，使面团明显变大。
这个时候处理韭菜，洗干净 空干水分，切成馅料。
韭菜中加入少许植物油，拌匀备用。
炒鸡蛋，将鸡蛋炒碎备用。
面发好后，开始准备制作了，将平底锅中导入油，然后将发好的玉米面团铺在锅底，用手压实。
将馅料拌好，鸡蛋（要事先放凉），韭菜，盐，十三香 虾皮（根据口味选择）拌在一起。
迅速将馅料铺在玉米面饼上。
开火煎5—7分钟，关火闷5分钟，出锅，切块。
可以享用了。
味道好极了！
小贴士
1.韭菜拌油可以减缓韭菜出水。
2.加入放冷的鸡蛋也是为了减少韭菜出水。
3.也有的人不用发面，直接和面做，也是没问题的，我是比较喜欢松软些的。
