江南地区不同口味的烧卖有很多,最流行的莫过于上海的糯米烧卖,可以说是包邮区的代表烧卖了。彩虹烧卖是把春天的时令春笋包到馅里,用金字淡咸肉淡淡的咸味提鲜衬甜,搭配简约,味道却不会落得单调。
用料
【彩虹烧卖】的做法
金字淡咸肉切丁。
春笋、香菇分别切丁。
浸泡半天的糯米电饭锅煮熟。
热油下锅,煸香金字淡咸肉。依次下香菇丁、春笋丁、玉米粒、豌豆粒翻炒。
再下糯米,1勺蚝油、2勺生抽调味翻炒均匀。
饺子皮边缘擀薄,整体擀成1.5倍大小。
取一大勺馅料放进饺子皮里,用大拇指按住顶部馅料,再用虎口掐出形状。
包好的烧卖放在蒸笼上,水开后蒸8分钟左右。