多次尝试,最后试出加了鸡蛋最好吃的方子,又松又脆,出乎意料的好吃,味道实在太鲜美了! 草头饼的草头要多,这个配方正好10个,3-4个人可以吃。(因为家里的娃不是特别喜欢蛋味,每次加点柠檬她就觉得很香了,所以柠檬可以不加的)
草头饼,光光糯米粉会太粘,加点淀粉口感更好。
用料
糯米粉200-230克 | 草头250克 |
温水100克 | 鸡蛋1个 |
柠檬汁数滴(可不加) | 盐5克 |
蔬之鲜(鸡精)5克 | 糖2-3克 |
(淀粉团)小麦定粉50克 | (淀粉团)开水30克 |
草头饼,好吃的停不下来的做法
材料准备好。
先做淀粉团,50克淀粉里加入30克开水,用筷子快速搅拌成团即可。
草头放开水里烫一下撩出来。
草头切碎,不用太碎。挤掉水份,不用太干。
200克糯米粉(先放200克),加入盐和鸡精拌匀,再加个鸡蛋,混匀。再加100克温水揉成团,不用很光滑细腻,此时的糯米团有可能还有点干,不要紧,继续下一步。
把草头,糯米团,淀粉团放在一起。
像揉面粉一样的揉,因为草头里有水分,如果觉得太湿,再加入点干糯米粉即可成团。
砧板上撒点干糯米粉,用擀面杖把面团轻轻擀开,薄厚均匀,0.5-1cm的厚度,用口径9cm的杯子压出来。
上面一步也可以这样做,先搓成一样大小的圆球,然后用手压扁整成圆片。
垫在油纸上,剩余的糯米团继续团成团压成圆形,这样差不多正好10个。
下油锅大火煎。
煎至两面变黄变硬。
乘热咬一口,实在太好吃啦!!!忍不住吃了三块,撑!!!
小贴士
步骤5,一定要记得糯米粉加鸡蛋前先加调料拌匀哦!
草头的水不要挤的太干,太干了不好吃。
要趁热吃!
吃不完的话,不要煎,用油纸没一片分开,放速冻。