土家酱香饼是早餐的日常备选!做了各种早餐之后,终于对这个酥酥脆脆的酱饼子下手了~
用料
普通面粉 | 500克 |
温水 | 300克 |
酱料: | |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
水 | 适量(锅里熬酱用) |
蒜蓉 | 若干 |
洋葱碎 | 若干 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 2小勺 |
芝麻 | 若干 |
开酥油: | |
孜然粉 | 2勺 |
花椒粉 | 1勺(没有用花椒) |
表面葱花 | 若干 |
酱酱酱酱香饼的做法
把面粉和温水用筷子搅拌成絮状,手揉到光滑状态。(面饼的面团要保持一些湿软,不要太干)放在一旁,盖湿布,醒30分钟。
将开酥油材料准备,锅里高温烧油少许,趁热浇入碗里爆香。
酱类材料,如果家里有料理机或者打碎机之类,可以都放进去打碎一下。没有也可以直接将材料放入锅中,倒油熬浓,盛出备用。
面团偏软,手上和桌上多抹些手粉拿出。根据自己家锅和喜欢的大小分面团。 喜欢吃脆的可以擀薄,吃千层饼口感的擀厚。
面饼擀长,均匀抹上酥油。
切开口,一片片对叠起来。
收回成圆面团。
擀成喜欢的大小和厚度,准备入锅。
锅里多放油,放入面饼,中大两面慢煎。
均匀的刷上酱料。
撒上葱花,煎一下就可以出锅啦~
香脆~
这一张擀的比较薄~
这一张比较厚,千层饼的层次就出来了。
小贴士
▹ 熬酱时候,根据自己口味尝一下酱料的适口度。
▹ 一定要有开酥的步骤,不然没有层次。
▹ 黄豆酱我没买,就没用到,如家中有可以加上。