早餐牛肉饼加煎蛋

早餐女儿点名要吃这个搭配，老妈当然乐意做，能量充足营养好，比吃馒头喝粥要强多了，优质蛋白充足才更顶饿。说实在话，只要孩子能提出具体要求，老妈当然要安排上。

一块牛肉饼两个煎蛋外加一杯牛奶，再备上凉拌小菜和自已蒸的馒头，大多数时候肉足蛋饱之后，馒头成了十足的被遗忘的配角，青菜因为属于清口菜，通常还要扒拉几口。也好，反正肯定吃饱了。
牛肉饼材料：牛瘦肉300克（可做两个肉饼），盐2克，生抽5克，料酒5克，蚝油10克，淀粉10克，芝麻油5克。
早餐其它材料：鸡蛋，食用油，黑胡椒海盐碎，青菜，牛奶，馒头等。

用料  

早餐牛肉饼加煎蛋的做法  

1. 牛瘦内去筋和膜，切成小块，买牛肉的时候，也不必刻意选部分位，看着纯瘦的就可以。我们在菜市场肉铺中买肉，指哪儿给哪儿倒也挺好的，回家自己分成小份，冻在冰箱中，吃的时候也比较方便。切好的牛肉放进绞肉机中，一次性把盐，生抽，料酒和蚝油都加进去。启动绞肉机，10秒钟之后停下来，打开盖子，放上淀粉，将肉馅往中间拢一拢，接着再启动机器，绞10秒钟。牛肉馅就打好了，淋上芝麻油拌均匀就可以用了。

2. 平底锅预热，刷油，别等锅太热，把肉馅放进锅中，用锅铲把肉馅按成肉饼，保持中小火加热。

3. 期间盖上锅盖，约需要5、6分钟，底面就上色了。

4. 把肉馅饼翻面，重复再煎几分钟，期间淋上一些油，用牙签在饼子上面戳洞，煎熟后出锅就好了。

5. 煎肉饼的同时，用另外一个小锅把鸡蛋煎上。准备两个鸡蛋，小锅中先刷油预热，

6. 直接把蛋打入锅中，这个小锅是不粘锅，不需要很多油就成。非不粘锅也可以操作，预热要到位控制好火候，也可以煎蛋。

7. 盖上锅盖，保持中小火加热一分钟，之后关火，让蛋一直留在锅中，利用锅的余热把蛋焖熟。

8. 控制好时间，蛋清软软的滑滑的，蛋黄嫩嫩的，吃的时候磨上海盐黑胡椒碎就好了。

9. 另外把青菜煮熟，捞出来切碎，加上生抽和芝麻油拌一拌就可以一起上桌了。简单好吃。

小贴士

配上牛奶和馒头，就很好的早餐了。