复刻一下在某店吃过的梦幻黑油条,加了整粒的小茴香,味道一直记在心里,自己学会做,不用去排队。
用料
水 | 110g |
酵母 | 4g |
白糖 | 5g |
高筋面粉 | 220g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5g |
墨鱼汁 | 1小勺 |
油 | 15g |
小茴香 | 几十粒 |
梦幻黑油条的做法
☘️将110克水、4克酵母、5克糖、1小勺墨鱼汁,放入主锅,设定时间1分钟/37度/速度3,激活酵母。
☘️再加入220克面粉、1个鸡蛋、5克盐,设定20秒/速度3混合,再设定2分钟揉面。
☘️加入15克油,设定1分钟揉面。
☘️揉好的面团如果偏湿,可手上抹油取出。盖保鲜膜在室温下醒发20分钟,再放入冰箱冷藏发酵8小时。
☘️取出后排气滚圆,切割整成长条。
☘️热油下锅上下翻面炸熟即可。
炸好的成品。
加了小茴香的油条有种奇特的香味,非常喜欢。