好吃又简单的一道杭州特色美食，有朋友问我为神马叫响铃，我说应该是酥脆的豆腐皮在嘴里碎裂的脆响声。
用料
| 猪肉馅 | 适量 |
| 冬笋 | 适量 |
| 韭黄 | 适量 |
| 红萝卜（可不放） | 适量根 |
| 调味： | |
| 料酒（重要） | 适量 |
| 十三香（重要） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 豆腐皮封口： | |
| 红薯淀粉 | |
| 水 | |
| 豆腐皮 | 若干张 |
炸响铃，杭州名吃，年夜饭必备菜谱，婆婆过春节必做的一道美食的做法
1.买的肉馅肥瘦相间的最好，加入切碎的韭黄，冬笋，红萝卜碎，根据自己口味放入调料，（婆婆说放十三香味道会很赞）然后顺时针搅打。（就是饺子陷料，自己喜欢什么菜就放什么菜，甜咸根据自己喜好随意添加就好）
2，豆腐皮剪成对开（一张太大了），取其中一半，在一端放上陷料，然后压紧卷起来。（备注：1.豆腐皮的边角料可以包进去，2.豆腐皮无需泡软，我们是买来直接用的）
3、封口处抹上红薯淀粉和水混合的芡，是为了收口处粘住豆皮，在炸的时候不散开。
抹好红薯芡以后如视频一样卷起来就可以切段了……
把切好的段码在漏勺里，封口朝下，先在锅里炸一下，然后再用筷子一个一个的散开，放在漏勺里先炸一下是为了封口处不那么容易散开。
炸至筷子敲击豆腐皮的外皮感觉有些硬，或者豆腐皮金黄色就可以捞出了（如果一次炸的多，需要放冰箱冷冻，下次吃的时候再复炸一下，那这一步骤就不用等到金黄色可以捞出了）
金黄酥脆的炸响铃就搞定了，吃的时候，可以这样直接吃，也可以蘸一点醋汁（喜欢吃辣的可以做个小米辣醋汁），也可以炒菜或者炖汤的时候放几个，都很好吃！
完美！每年吃到婆婆做的这个炸响铃就感觉要过年了……
