东京大饭店中,让三星餐厅认可的菜
用料
沼虾 | 1只 |
大蒜(最好是紫皮蒜) | 3瓣 |
茴香 | 1/4颗 |
白葡萄酒 | |
橄榄油 | |
水 | |
旱金莲花油 | |
旱金莲花 | 两朵 |
藏红花 | 1撮 |
盐 | 1小撮 |
橄榄油 | |
新鲜的迷迭香 |
快闷沼虾的做法
先制作旱金莲花油:橄榄油入锅,大蒜切沫放入锅中,加入藏红花(两样都是生油放入)
旱金莲花切碎
大蒜炒至金黄离火放入旱金莲花,食盐,上火加热冒泡后十秒起锅放凉
处理沼虾,对半切开
起火,锅中加入橄榄油,用刀碾碎的带皮大蒜一瓣,茴香切小段入锅,加入迷迭香
摆盘,虾肉上淋上旱金莲花油,一道快闷沼虾就完成了
小贴士
这道菜的用料都要冷油下锅