软炸，重要的壳薄，但又能保证充分膨胀，其实不难～
用料
| 猪里脊，鸡胸，鲜虾什么都可以 | 爱吃多少炸多少 |
| 蛋清，只要蛋清哦 | |
| 淀粉 | |
| 椒盐 | |
| 油 |
软炸的做法
原料切块，不要过大，入底味腌制10分钟
蛋清打发成湿性发泡
筛入淀粉，搅拌均匀，千万别加水，记得要筛哦～
原料蘸一层薄薄的蛋清淀粉浆，油5-6成热下锅
下锅以后，立刻漂起来，你就成功了！接下来炸至金黄，粘上椒盐，开始享用吧！
小贴士
有人说油炸一定比炒菜油多，其实是种误解，家庭油炸，掌握好油温和浆水的调制，之后放再厨房用纸上吸一下，其实很省油也不油腻。另外有些东西要懂得复炸，把油逼出来的技巧，相比炒个地三鲜，鱼香肉丝或者烧茄子，最终吃进肚子的油都要少的多。
祝大家好胃口！
