本方子北鼎烤盘一盘量,大约35-40个。猪油可以用黄油代替,不过用小美熬猪油超级方便,无看管无油烟,更不用担心飞溅哦!各种美食轻松搞定✌🏻
用的是顺南金装陈皮豆沙,比较香。做月饼多下不少馅,正好消耗一下~
用料
油酥: | |
猪油 | 50克 |
中筋面粉 | 100克 |
油皮: | |
糖粉 | 20克 |
猪油 | 30克 |
奶粉 | 50克 |
中筋面粉 | 150克 |
水 | 80克 |
馅料: | |
顺南金装陈皮豆沙 | 100克 |
甜渊美味|豆沙一口酥的做法
油酥做法:50克猪油和100g中筋面粉放入主锅,10秒/速度3拌匀,用手捏成团。
油皮做法:把50g奶粉、30g猪油、20g糖粉、150g中筋面粉、80g水倒入主锅,速度3搅个几秒钟无干粉后用揉面模式4分钟。水可以留点在量杯,边揉边倒,状态比馒头面团湿一点,比面包面团干一点。面团软软的,揉好后收圆,主锅倒扣盖在面团上醒15分钟,然后包入油酥,收口捏紧擀长方块。
把面团擀开后,卷一下。醒15-20分,重复上面动作:擀开,卷起。
左图是卷了二次的状态,卷好后松弛15-20分钟,然后用手压扁,用擀面杖再擀成长方形面片,酥皮完成。接着挤上一条豆沙。
切下需要的宽度,收口可以沾点水捏紧实,不要露馅了。
收口朝下,将长条轻轻按压一下,切小块。刷上蛋黄液,喜欢芝麻的可以撒点。
烤箱200度预热,165度烤了约25分钟,具体时间以上色为主。
晾凉了密封保存