给大小情人的情人节礼物
用料
| 心形模具 | 8寸 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 70（+20）克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 绵白糖（蛋黄糊） | 25克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 低粉 | 80克 |
| 绵白糖（蛋白霜） | 15克 |
| 车厘子 | 适量 |
| 草莓 | 适量个 |
| 凤梨 | 适量 |
| 裱花嘴 | 可不用 |
| 裱花袋 | 可以用保鲜袋代替 |
情人节蛋糕的做法
蛋黄蛋清分离
一个盆子搞定全部蛋黄糊需要的所有称量
无味的植物油，葵花籽、玉米油都可以。
绵白糖友好一些，容易融化！
玉米淀粉会消泡，所以怕蛋糕发不起来可以等量替换成低粉。
红曲米粉，做巧克力蛋糕就换成巧克力粉，做抹茶蛋糕就换成抹茶粉。
低粉，最好过筛。我偷懒没有过筛。
Z字拌，没有明显干粉就行。
面粉吸水量不同所以我增加了20左右的牛奶，单抽拎起来蛋黄糊落下但不会马上消失，蛋黄糊就算好了！
蛋白高速挡大鱼眼泡加三分之一糖
蛋白开始细腻加第二次糖
有纹路加第三次糖
我这个有点打过了，打蛋器提起有湾勾的状态最好！
三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，Z字翻拌。
拌完三分之一蛋白霜的蛋黄糊
把蛋黄糊倒回蛋白霜盆子，还是Z字翻拌！
倒入模具九分满，我的还多了一部分蛋糕糊出来，倒了几个杯子蛋糕。
入烤箱145度预热，60分钟，看蛋糕上色状态盖锡纸。我家烤箱我是后面20分钟盖锡纸。
出炉一定要倒扣晾凉。
提前把杯子拿出来了
我先手描了一个心形，然后拿小刀在蛋糕上刻出来一个个心形。
蛋糕凉晾过程准备水果丁和打发奶油。
250ml淡奶油加20克的糖就够。
裱花袋裱花嘴挤奶油就好看点
水果奶油随便放就好
这个方子会有一个镂空心形的蛋糕和一个心形蛋糕。
ˆ😊ˆ
我的小情人很喜欢吃！
