初次接触腊八蒜是在北京，一道腊八蒜炒驴肠，风味确实独特。酸，辣，而又与醋和辣椒迥然不同的风味。料想与自家的肥膘腊肉挺配的吧～
用料
| 腊肉 | 1块 |
| 腊八蒜 | 25瓣 |
| 鸡蛋干 | 1包 |
| 干小米辣 | 2个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 2片 |
腊八蒜炒腊肉的做法
肥瘦相间的腊肉一块，煮40min以上
（锅里的腊猪耳朵不参与本菜）
腊肉趁热切薄片
（可以边切边吃）
1、腊八蒜切两段
2、鸡蛋干（配菜）切片
3、姜蒜切碎，辣椒切段，与花椒放置一起
1、锅内加一点点菜籽油即可，然后爆出一些腊肉中的油脂
2、锅中空出一小块位置，加入姜蒜辣椒花椒爆香
3、翻炒至腊肉微卷
加入腊八蒜翻炒至醋味不再那么浓郁
加入鸡蛋干翻炒1min左右
出锅
小贴士
1、腊肉的盐分充足，不需要额外加盐
2、腊肉不要炒得过干，表皮会发硬，比较难嚼
