用料
年夜饭之红烧鱼的做法
鱼洗净，剪掉多余部位。一字刀开背，鱼尾十字刀。
五花肉切片，香菇泡温水，冬笋切片。
很多盐按摩鱼，去腥。姜片，葱段，黄酒腌制鱼。
热锅凉油，才不粘锅底。倒入油。洗鱼，擦干鱼。下锅油炸，
翻面，取出。
锅内留底油，炒香五花肉。
加入姜片，葱段，冬笋片，香菇，黄酒。
酱油，醋，鸡汤，白胡椒粉，老抽，盐。
放回鱼。加入一点糖。
烧开后盖盖子，大火烧鱼。
适当加糖，加老抽。锅浅，烧制过程中，将酱汁淋到鱼上。
用两个盘子夹出鱼，
剩余汤汁里挑出五花肉，姜片，葱段，剩冬笋和蘑菇片，加糖使其粘稠，再放醋，香油。
出锅
