成菜口感脆而鲜，滋味香美。
难度系数：🌟
耗时系数：💥
能把一种自己特别讨厌的菜做到喜欢吃，我也是挺不容易的…
菜单地址：_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料
| 主料 | |
| 油菜苔 | 500g |
| 配料 | |
| 泡椒 | 30g |
| 姜 | 15g |
| 蒜 | 20g |
| 葱 | 20g |
| 菜籽油 | 3 大匙 |
| 味汁儿（混拌均匀） | |
| 盐 | 1/3 小匙 |
| 糖 | 1 大匙 |
| 淀粉 | 1 小匙 |
| 酱油 | 1 大匙 |
| 醋 | 2 小匙 |
| 水 | 3 大匙 |
鱼香油菜苔的做法
油菜苔择洗干净，嫩茎嫩叶掐约 4cm 长段，粗茎部分去皮去筋切条（与嫩茎差不多粗）待用。
泡椒去蒂去籽，和姜、蒜一切剁碎剁细放在一起待用。葱切末待用。
锅上灶开大火烧热，入油菜苔炒至出水汽铲出待用（锅一定要铲干净）。
锅入油烧至冒烟，入泡椒、姜、蒜炒红炒香，入油菜苔炒匀，入味汁儿炒匀待收汁，入葱花炒匀关火装盘即可。
