萝卜酸我想是每个女人都无法拒绝的开胃菜,做法都是大同小异,这个配方是我结合自己的口味综合出来的,希望你们也喜欢💖
用料
萝卜 | 1根 |
米醋 | 500g |
冰糖 | 600g |
盐 | 2大勺 |
辣椒面/小米椒 | 根据个人口味添加 |
酸甜萝卜(萝卜酸)的做法
萝卜洗干净,擦干水切成你喜欢的样子,越薄入味越快,也可以切丁粒或者长条形,根据个人习惯和喜好,但不能切太厚。
萝卜切好盘子装起来,放两大勺子盐进去让萝卜出水,腌制时间越长水会出得越多越爽脆,起码腌制半个小时,觉得出水差不多的时候把里面的水倒掉,萝卜用食用水冲洗一下,以免太咸。冲洗后溺干水备用。
把醋倒进锅里,把全部冰糖放里面,开火把糖融化,最后用小点的冰糖就节省点时间。不过开着火大颗的冰糖也融化的快。冰糖融化后关火,用陶瓷或者玻璃器皿装起来,待醋凉了放准备好的萝卜在醋里,不能吃辣的可以放点辣椒面,喜欢辣的可放点小米椒。
装的器皿最好是有盖子的,如果是切薄片的两个小时左右就入味可以吃了,像我切的这样最好是腌制一晚,第二天就就可以吃了。非常开胃好吃!
小贴士
❤️醋里不用加水哦,萝卜一定要用盐腌制出全部水份,不然萝卜会苦,腌制后清洗萝卜上的盐水时要榨干水这样萝卜会更脆。
❤️如果按照这个配方做出来的还是觉得酸,可以继续加冰糖,原配方是酸酸甜甜开胃的口感,喜欢偏甜的可以多加100克至150克的冰糖哦。
❤️为什么醋要煮?因为煮过的醋泡出来的口感会比没煮过的好,亲们可以试试对比一下哦。
❤️天气热的时候可以放冰箱里腌制,夏天冰一下更好吃!😋😋😋