以前一直喜欢饭店的脆萝卜,但是试了几次都失败,之后问了一个朋友饭店的厨师怎么做,所以就有了这个菜谱,好东西大家一起分享,不喜欢甜的厨友就不要用这个菜谱了。
用料
长萝卜一根 | |
盐一勺 | |
糖:100克(根据自己口味调节) | |
六月鲜生抽:65克 | |
陈醋:65 | |
康乐醋:半瓶 |
酸酸甜甜脆萝卜(夏日最佳配菜)的做法
将萝卜洗净切成图片上的形状大小,糖放入腌制(这里的萝卜主要是靠糖腌制,所以不建议减糖量,多了没事,不能少)腌制糖化出水,水不能倒掉哦!
腌制好的萝卜放入一小勺盐,再放入其它所有调料,康乐醋要淹没到萝卜表面,根据自己萝卜的大小调整,不一定半瓶的哦。(家里话梅用完了,最好可以放6课话梅更好)腌制24小时以上(腌制时间越长越入味)
这是我家的小勺(盐不能太多,否则会影响萝卜的脆度)
小贴士
除了糖,其它调料可以根据自己口味适当调整是没关系的😊萝卜大小有差别,所以调料也需根据自己萝卜大小调整。