喜欢鸡爪,尤其夜深人静时候,吃碗泡面太罪恶,来点销魂小爪,罪恶感瞬间降低,还满足了口腹之欲。
用料
蒜头 | 3瓣 |
小米椒 | 1个 |
柠檬 | 3片 |
洋葱 | 适量 |
米醋 | 3汤勺 |
六月鲜 | 1汤勺 |
泰式辣椒酱 | 1汤勺 |
糖 | 7小勺 |
料酒 | 适量 |
酸甜开胃夜宵爪的做法
鸡爪焯水,完全变色后取出,用自来水冲洗干净,尤其是黏在鸡爪上的浮末。
再起一锅干净的水,冷水下锅,加料酒适量去腥,煮约20分钟。个人不喜欢吃起来太硬的鸡爪,因为之前凉水冲洗过,会比较脆弹,所以第二次煮时会适当延长时间,减低脆弹度。
捞出晾凉,再加入柠檬、小米椒、糖、米醋、洋葱、蒜末、六月鲜酱油、泰式辣椒酱,拌匀,尽量让鸡爪都能浸在汤汁内,放置容器里,冰箱冷藏一天一夜,第二天晚上就能享用啦。
小贴士
1、柠檬我怕带皮会太苦,所以把一片比较厚的皮都切掉了,只留下果肉。
2、我这里大概就放了8个左右的鸡爪,别的鸡爪做成糟卤鸡爪了,所以调味品大致这些量,如果鸡爪多,调味料需要适量增加。