家乡是河北保定,至于是不是保定地区的特色小吃无从考证了。小时候,奶奶经常做的一道菜,与其说是菜,其实也算主食,一碗吃下去,饱饱哒!
用料
豇豆 | 一把 |
玉米面 | 适量 |
面粉 | 适量 |
大蒜 | 三瓣 |
香油 | 一勺 |
香醋 | 五勺 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
蒸苦累(豇豆)的做法
蒸锅加水,锅屉抹油或者铺一层湿屉布。
豇豆(偏老的豇豆为佳)洗净,切成两厘米左右小段。
分别加入面粉和玉米面,面粉少一点,玉米面多一点。
加温水搅拌,面粉和玉米面的量以搅拌效果而定,原则是每根豇豆都裹上了面,可以三五成团(但不要有大面疙瘩),诀窍是温水一点一点的加,加一点搅拌一下,再加再搅拌,直到没有干面且豇豆段都抱团为止。
均匀摆在蒸锅上,大火烧开后,十分钟即可关火。
出锅!
蒜切碎,加醋加一点点盐和生抽,再加香油(怕酸的可以加适量白糖),搅拌均匀,蒸好的苦累蘸这个料就可以了。
小贴士
有点农家菜的感觉,健康美味,有菜有主食,适合夏季食用。