一改往日胡萝卜土豆鸡肉三兄弟搭配，更多食材，口感更丰富，真正低脂高蛋白，还有你要的浓郁香醇
用料
| 腰果奶： | |
| 腰果 | 1大把 |
| 水 | 1杯 |
| 牛奶 | 2/3杯 |
| 土豆泥： | |
| 土豆 | 半个 |
| 黄油/椰子油 | 指甲盖大小 |
| 牛奶 | 适量 |
| 盐+黑胡椒 | 适量 |
| 鹰嘴豆： | |
| 鹰嘴豆（干） | 100g |
| 水 | 适量 |
| 香叶（可选） | 1片 |
| 盐 | 适量（稍多一点 |
| 咖喱： | |
| 洋葱（白） | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鸡胸肉 | 2块 |
| 羽衣甘蓝 | 200g |
| 西红柿 | 2-3个 |
| 菜花 | 100g |
| 咖喱粉 | 1大勺+1大勺 |
| 椰子油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 玉米淀粉（可选） | 适量 |
| 椰花糖/甜菊糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
鹰嘴豆鸡肉咖喱的做法
腰果加水，用料理机打成腰果奶后与牛奶混合，备用
鹰嘴豆提前一晚泡发，加水、盐、香叶，用高压锅煮熟后沥干备用
鸡胸肉擦干切块，用1勺咖喱粉、适量盐和胡椒腌制十五分钟以上
土豆去皮煮熟，捣碎加入黄油/椰子油、牛奶、盐和黑胡椒，备用
羽衣甘蓝叶子撕碎，加热水和盐揉软，沥干，备用
菜花切小块焯熟，沥干备用
洋葱切成一厘米见方的小块儿；
蒜切片；
西红柿烫下去皮，切块；
腌好的鸡胸肉再次擦干水分，拍一层薄薄的淀粉；
备用
备一只深口铸铁锅，锅热后加入适量椰子油
油热后下洋葱和蒜片，中火炒软至呈现焦黄色
放入鸡胸肉（不要翻炒），调小火，盖锅盖焖一、两分钟后翻炒几下防止粘锅，再盖锅盖焖一分钟
倒入西红柿块儿，大火炒出水分，加入1勺咖喱粉，适量生抽，翻炒均匀
倒入鹰嘴豆、羽衣甘蓝、菜花和腰果奶，煮沸后转小火盖锅盖焖煮二十分钟
加入土豆泥，待汤汁收到合适浓度后，用生抽、椰花糖/甜菊糖等做最后调味，盛出
小贴士
想吃咖喱手头却没有椰浆，急中生智用腰果奶代替，效果好极了！
因为是随手做的所以重量并不精准，掌握大概比例即可
份量较大，够两个人吃 (at least) 两顿
