今天按照YouTube博主The Happy Pear的菜譜做了鷹嘴豆咖喱(chickpea curry),額外加了花椰菜和火鍋芋頭(用料裡面我就省略這兩項嘍)。這款咖喱無比簡單,應該屬於印度口味。這是我第一次使用咖喱粉做咖喱(以前都是用現成的咖喱塊或咖喱醬來做),並且充分用到了我買的一堆香料......
我將直接翻譯原菜譜,原鏈接在此:
The Happy Pear是我最近新發現的一個油管博主,他們的菜都是全素的,而且很簡單快手,甚至快手得有點倉促了,比如這個咖喱就是他們五分鐘做完的(他們有個“五分鐘菜譜”系列),但我覺得沒必要,所以大家按照自己的步伐來做就好,我燉了二三十分鐘左右吧。
以下香料如果有些沒有或者難找的話直接省略即可。
我用的分量測量是美國的,1 tbsp就是一湯匙,1 tsp就是一茶匙。
这个菜谱的分量大约2-3人分。
用料
红洋葱 | 半只 |
橄榄油 | 2 tbsp(2汤匙) |
大蒜 | 1-2瓣 |
姜 | 大拇指指甲大小的一块 |
红辣椒(red chili) | 半只(根据想要的辣度调整,我用的是干辣椒) |
咖喱粉(curry powder) | 1 tbsp(1汤匙) |
孜然粉(cumin powder) | 1 tbsp(1汤匙) |
芫荽粉(ground coriander) | 1 tbsp(1汤匙) |
红椒粉(ground paprika) | 1 tbsp(1汤匙) |
番茄 | 400g或一罐 |
椰浆 | 400g或一罐 |
鹰嘴豆 | 400g或一罐 |
盐 | 1 tsp(一茶匙) |
黑胡椒粉 | 0.5 tsp(半茶匙) |
香菜 | 一把(不喜欢就不加) |
青柠皮屑 | 半只的量 |
青柠汁 | 半只到一只的量 |
鹰嘴豆咖喱的做法
洋葱切丝,大蒜切碎,姜切碎,辣椒切丝。
香菜切碎。
把所有香料(除了盐和黑胡椒)混合在一起。
如果鹰嘴豆是新鲜的,就把它煮熟,煮到软了为止,然后把水沥干。
(我用的是罐头鹰嘴豆,直接倒出来用水冲一下并沥干即可)
热锅冷油,把洋葱,蒜,姜,辣椒放进锅里大火翻炒。
炒出香味之后把混合好的香料放到锅里翻炒30秒(要快速翻炒或适当调小一点火,香料很容易焦)。
把新鲜番茄或罐头番茄,椰浆,熟鹰嘴豆倒进锅里,适当搅拌。
加盐和黑胡椒,适当搅拌。
大火烧到沸腾后转中大火,盖上盖子或者不盖盖子也可以,慢慢炖,炖至入味或你想要的稠度。
炖的差不多时把香菜,青柠皮屑,青柠汁加进锅里,搅拌均匀,尝一下看看够不够咸。
起锅上菜。配饭或面包一起吃。
小贴士
咖喱就是你想放什么就放什么,不喜欢鹰嘴豆就放别的豆子或蔬菜。