果阿是印度的一个海滨城市,也是印度最小的邦。面向阿拉伯海的这个城市有着非常漂亮的沙滩。它曾经被葡萄牙占领过,所以有很多葡萄牙式的建筑物和饮食,许多当地人仍然口操流利的葡萄牙语呢!
海鲜是果阿家常菜里不可或缺的食材,果阿也是印度除了West Bengal和Kerala之外把海鲜当主要食材的州属。
对于来自东南亚的我来说,由于果阿菜的材料和东南亚菜很接近,所以口感和味道也比较容易接受。
用料
三文鱼(或任何鱼类)切块或切片 | 400-450 克 |
罗望子酱兑半杯水 | 1/2 小勺 |
洋葱 | 1/2 只 |
番茄 | 1 只 |
辣椒干 | 3-4 只 |
蒜 | 3-4 瓣 |
姜 | 1/2 寸 |
椰丝 | 2 小勺 |
芫荽粉 (coriander powder) | 1 大勺 |
孜然粉 (cumin powder) | 1 大勺 |
姜黄 (turmeric powder) | 1/4 小勺 |
辣椒粉 (red chili powder) | 1/4 小勺 |
番茄酱 (Ketchup) | 1 大勺 |
【果阿咖喱鱼】Goan Fish Curry的做法
先把三文鱼洗净处理好
我用了干的罗望子,所以先用热水泡发,搓出罗望子汁,过沥冷却
加入搅拌机里和姜葱蒜,椰丝,青辣椒,辣椒干和番茄放入搅拌机里搅拌成糊状。
锅里下2-3大勺的油,倒入搅拌好的材料煮至泛油之后下所有调味料和盐。
翻炒3-5分钟,倒入一杯多一点的水,煮滚,然后中火煮至浓稠度适中。
最后小心的把鱼块下锅,加盖焖煮3-5分钟左右,就好了。
小贴士
注:这个咖喱鱼可以用任何自己喜欢的海鱼做。