一个人吃饭做菜真的很难，做多了吃不完，一个菜又觉得满足不了吃肉和吃菜的欲望，还容易营养不均衡。至少每顿饭有菜有肉还是要保证的。
用料
| 鸡腿肉（超市买的剔骨腿肉） | 2只 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 红洋葱（喜欢吃洋葱可以多加 我不爱吃洋葱） | 半个 |
| 咖喱块 | 1/4块 |
| 椰树椰汁（最好是有椰浆） | 15-25克 |
| 盐 | 按自己口味适量加 咖喱块是有咸味的。 |
咖喱鸡肉【一个人也要好好吃饭呀】的做法
先把你的配菜给准备好，切好备用 切的大小随意（＃－.－）愿意吃大块的就切大一点。
鸡腿肉给它改刀切块。。。鸡腿肉的大小大概是配菜1.5倍大。。这样炒过缩水以后也能保持个蔬菜大小一致，不至于看不到肉。。我的肉冻在一起了。。这袋很不凑巧又是个大袋。。一个人吃的话，就这里面一半肉的量就够了。。
这是改刀切完的鸡腿肉（我是因为要减肥，所以买的去皮鸡腿肉，不减肥的话，建议直接买腿，剔骨改刀。。有皮的鸡肉吃起来其实更香。。）如果是冻肉。。记得化冻后再切。。不然就会像我这样。。切完解冻发现大小不一。。。很难受了。。今天回来的有点晚，来不及解冻了。。。直接冲水把肉掰开就切了。。
锅烧热下油，下切好的鸡腿肉
鸡肉炒干后，盛出来，放洋葱下锅。。关小火炒。。。炒到洋葱出香味开始下胡萝卜和土豆
下胡萝卜土豆后把火调大一些
胡萝卜和土豆炒到断生。。加一点点水。
加咖喱块。。把咖喱块炒化开
炒咖喱块的中途觉得干就再加水。少量少量加炒成这样有香味就再加一点点水进去。
加椰汁和鸡肉下去大火煮开转小火。。焖煮十分钟左右，期间要用锅铲多铲几次，咖喱煮了会稠，不动它的话，会粘锅。
吃之前开大火收一下汁。。尝一下汤汁的味道，适当加盐调味就可以了。让咖喱汁变浓稠写，盖饭最好吃了^ω^
开吃啦～咖喱鸡盖饭～一个人也要好好吃饭呀(*^▽^)/★*☆
我今天是没加盐的。因为减肥，其实就图片上那一点米饭用来拍图的。不下饭的话，不加盐也是刚刚好的。。
小贴士
咖喱块是有咸味的，所以不要提前加盐，吃之前下一点点盐调味就好了。
如果你不喜欢椰浆来中和咖喱味你也可以不加。
没有椰浆的话可以用椰汁代替，不过最好还是放椰浆，会更香一些。
