原方来自山本优莉《最好吃的咖啡馆简餐》。
我特别喜欢吃咖喱，也有一些吃咖喱的习惯，比如红咖喱加椰浆、汤汁不用太浓稠；黄咖喱加花生酱巧克力煮得把食材都煮没棱角；绿咖喱我是要配鸡爪的，因为泰版《浪漫满屋》啊~
山本优莉这本简餐我超喜欢，里面食谱都蛮有趣的，而且作为日式洋食，食材较传统日本料理更易得一些。这道咖喱是我早就看好的了，摆盘精致而且用料有趣，日式咖喱添加咖啡和番茄酱辣酱油是什么感觉呢？
试过之后真的是颠覆我们所认知的日式咖喱，却是偏向洋食屋，是香中带酸的所谓像模像样的料理了，推荐试试看。
蔬菜和鸡采用了炸的方式，不用长时间和咖喱同时炖煮，这个脆皮鸡我真的要说，没有过三关超简单，也很脆！我看了看表，步骤多竟然也还是蛮省时的了，因为很快就炸完了，所以如果不喜欢配料久煮，就更要试试这款了。
方子量一人份。
P.S.材料是还原基本没有改动，步骤改了一些。
1.土豆胡萝卜原方先包了保鲜膜微波炉加热再炸，我直接炸了，感觉直接炸已经熟了。
2.炸鸡腌料添加了大蒜粉，非常好吃！推荐喜欢辣的红椒粉、胡椒粉、这些也来吧。
3.加了炒香洋葱感觉咖喱会更香一点，原方用了1/2盒咖喱，我减半感觉味道足够。
友情提示，选择它带便当不要使用浅色餐具，上色严重。
陶锅我都洗很久……
用料
| 炸蔬菜和炸鸡 | |
| 洋葱、土豆 | 各1个 |
| 莲藕 | 1块 |
| 扁豆（我认为应该是类似豆角） | 1根 |
| 鸡腿肉（带皮） | 1块（一人份100g左右） |
| 蒜泥、姜末 | 各1/4小匙 |
| 大蒜粉 | 适量 |
| 盐、胡椒粉 | 适量 |
| 酒（料酒或清酒）、柠檬汁 | 适量（柠檬汁没有可不加） |
| 淀粉 | 适量 |
| 咖喱汁 | |
| 咖喱块 | 1/2盒（我只用了1/4盒感觉足够） |
| 番茄酱 | 1大匙 |
| 味淋（糖+料酒替代） | 1/2大匙 |
| 英国辣酱油（喼汁） | 1小匙 |
| 速溶咖啡粉、酱油 | 各1/4小匙 |
| 欧芹末、鲜奶油 | 装饰用，适量 |
| 米饭 |
脆皮鸡炸蔬菜咖喱饭的做法
我们先看一眼食谱，作者写道“参考了某家店的脆皮鸡汤咖喱中鸡肉和炸蔬菜的做法。”
就是它，开始吧！
准备所有炸的配料如图。
请准备带皮鸡腿肉，因为这里不裹面浆，只是肉就没有脆皮了。
其中书里写的扁豆可能是日式的细细长长的，所以这里我用了长豆角。
A:带皮鸡腿肉提前处理，加入大蒜粉、蒜泥姜末、盐、胡椒粉、酒、柠檬汁腌制。
虽配料简单，我腌制了一晚，还是很入味的。
B:土豆、胡萝卜切块；洋葱、莲藕切片（0.5cm左右）；豆角切长段。
锅中加入少许油，炒香洋葱。
添入水煮开下1/4盒咖喱块煮化。
加入番茄酱、味淋、辣酱油、速溶咖啡、酱油，搅拌均匀，小火10分钟左右，洋葱煮软汤汁浓稠，备用。
煮咖喱时可以同时开始炸蔬菜。豆角炸到表皮皱起，莲藕炸到表面微黄。
胡萝卜炸到由橙变黄。
土豆炸到边角变黄。
取出腌好的鸡腿肉，用厨房纸吸一下水分，两面拍干粉，就可以炸了。
小火炸5分钟左右，转大火复炸一次。
过程中注意翻面，别焦了。
炸好的配料备用。
米饭用小碗整理成半球状扣在盘中。
淋入咖喱汁。
摆上炸蔬菜和炸鸡。
淋上鲜奶油、撒上欧芹末。
书上的咖喱饭活啦！
可以吃了~
表扬这个脆皮鸡，虽然没有过三观，但真的非常非常脆嫩，我想试试调味再写个菜谱了。
咖喱是浓郁带着酸酸番茄味的，很好吃啊。
小贴士
友情提示，选择它带便当不要使用浅色餐具，上色严重。
陶锅我都洗很久
