用料
婴儿馒头的做法
把所有的配料放在一起,搅匀,揉面,揉到不沾手。面团揉好,是不沾手,有弹性较柔软的状态。(我加了点核桃油)(如果面团干了就加水,湿了就加面)
盖保鲜膜发酵至两倍大,再把面团揉几下,排气。
放一边松弛5-10分钟。揉面垫上撒薄薄一层面粉,把面团擀成方形,最下面擀薄,面团上刷一层水,从上向下卷成条状,嫌粗了,就搓长一点。(有模具的,可以直接用模具)
切成自己喜欢的大小,蒸笼刷油,再把面团摆上去。我是直接锅里温水发酵至1.5倍大。(做了两个口味,一个是红薯泥,一个是芝麻海苔粉)
蒸15分钟,焖5分钟。(不要切太窄了,我切太窄,直接发酵倒了)
蒸好很柔软,很蓬松