去年夏天很想喝正宗的酸梅汤,自己第一次尝试做酸梅汤,请教了经常做的台湾姊妹
结果发现不难 但味道偏向了“酸梅茶”
今年夏天再次尝试,减少了去年加入的玫瑰花茶,买了甘草、五味子,味道更像正宗的家乡酸梅汤
用料
乌梅 | 20颗(干湿两种) |
陈皮 | 7-8小片 |
山楂 | 7-8片 |
枸杞 | 15颗 |
五味子 | 8-10颗 |
甘草 | 5片左右 |
糖 | 2.5*2*1cm |
姜片(备选) | 1-2片 |
自做健康正宗酸梅汤的做法
忘记在熬汤之前照一张材料
这次用了两种乌梅,干、湿两种,确实味道丰富了许多
新加入了五味子和去年忘买的甘草,这两样好像在让味道变深厚上起了很大的作用
姜片是我故意因为自己体质放的,可以不放
这次直接除去了玫瑰花茶,因为感觉玫瑰花茶和酸梅汤的味道不是很搭,看个人喜好啦
糖我加的量不多,因为考虑到健康,结果出来的味道很甘甜,一点不觉得酸口,可能是甘草起的作用吧
这样的材料量大概出来3-3.5L的酸梅汤
将所有材料冷水入铁铸锅,小火慢熬约1小时多,关火,让其慢慢在锅里变凉
小贴士
关火别急着出锅,慢慢变凉