豆沙白皮酥,中式酥点的一种,一口咬下去外皮酥香,多层次酥皮加上豆沙的绵软,口感丰富,下面把这个做法分享给大家,认真看你也能做出超好吃的酥皮点心❤
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 450克 |
猪油 | 150克 |
清水 | 170克 |
白糖 | 70克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 300克 |
猪油 | 150克 |
红食用色素粉 | 适量 |
豆沙馅 | 600克 |
外酥里软-酥的掉渣的中式豆沙白皮酥,超好吃的做法
水油皮材料放入容器,和成光滑面团
和好的面团盖保鲜膜松弛30分钟
油酥材料混合成团松弛15分钟,松弛好的油皮油酥各分成30个
豆沙馅分成30个备用
油皮擀开包入油酥
包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀成牛舌状,由上往下卷起来
卷好的面团盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团再次擀成牛舌状,卷起后盖保鲜膜松弛15分钟
取松弛好的面团,中间按一下,两边捏到中间按扁
按扁的面剂擀圆包入豆沙馅
用虎口收口滚圆,按扁放入烤盘
食用色素粉用适量水调匀,用印章蘸色素盖在饼皮上
烤箱预热165度,放入烤盘烤25分钟左右
出炉后放到晾网上,凉透后密封保存
酥的掉渣
小贴士
1:要按照步骤,松弛这步不能省略,不然会破酥
2:如果不想烤好的点心太鼓的话,入烤箱前可以用牙签在饼皮表面扎几个孔
3:每台烤箱的脾气不一样,烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱调整