😋天气热起来就想吃点冰冰的～娃娃吵着要吃雪糕，做了这款脆皮巧克力雪糕，
雪糕体用的白巧克力，加上娃娃爱吃的梅片，香浓丝滑的白巧➕酸甜微咸的紫苏梅片，味道竟然超级搭，👍
🌸梅片酸甜带点咸味～中和了巧克力的甜～表面的巧克力脆皮也加了梅片，甜而不腻，回味很棒～
这个雪糕是煮蛋奶酱的，吃起来是柔顺无冰渣的～
用料
| 🌟雪糕材料 | |
| 牛奶 | 30克 |
| 白巧克力33%可可脂 | 45克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 紫苏梅片 | |
| 🌟巧克力脆皮 | |
| 黑巧克力 | 150克 |
| 椰子油 | 50克 |
| 紫苏梅片 |
自制🌈比梦龙还好吃哒❗️青梅白巧脆皮雪糕的做法
准备好雪糕材料，白巧克力我用可可脂33%的，梅片我用的紫苏梅片，很薄一片剪成小片加雪糕里和脆皮表面
温牛奶➕白巧混合
如果牛奶融化不了白巧，可以隔温水融化，或者微波炉打几秒，让巧克力和白巧融化
蛋黄➕细砂糖用电动打蛋器开高速打发
打到蛋黄颜色变浅浓稠，提起打蛋头滴落的液体可以停留几秒不消失，可以挂在打蛋头上几秒
牛奶加热到微微冒泡，分次少量倒入蛋黄液中，每次打匀再倒下一次
牛奶蛋黄液放小锅开小火煮，变煮边搅拌，煮到液体出现纹理，有温度计试一下，80度差不多
煮好的蛋奶酱过一下筛，雪糕更细腻额，自己吃不介意不过筛也没关系
融化的巧克力倒入蛋奶酱拌匀
淡奶油打发到6分左右，出现纹理
巧克力蛋奶酱倒入淡奶油拌匀
加入切碎的梅片拌匀
梅片的量根据自己口味调整，我加了差不多20克
倒入雪糕模具，送去冰箱冷冻一夜，冻硬
雪糕尽量冻硬一点，这款雪糕体很软，冻硬了好挂脆皮不容易裂
黑巧克力➕椰子油一起隔热水或者微波炉融化
冻硬的雪糕在巧克力液中粘一下迅速提出，
迅速撒梅子碎，慢了表面巧克力就凝固了，也可以把梅子碎直接加巧克力液里面，我还做了其他口味，就把梅片撒表面了
酥甜清爽口感超棒
小贴士
🌸融化巧克力温度不要高了，
🌸煮蛋奶酱到80度就可以，如果还是介意可以用品质高的生食鸡蛋
🌟雪糕冷冻时间至少一夜，冻硬了挂脆皮才不容易裂开
🌟黑巧克力我用可可脂66%
🌟剩余的巧克力脆皮液可以密封冷藏保存，不要进水下次再融化使用
