威风蛋糕卷上画上花纹,颜值真是提升了不少,奶牛纹路算是彩绘蛋糕卷中最简单的了,不仅小孩子喜欢,大人也会喜欢得不得了,稍加装饰,颜值爆表。
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用料
低筋面粉 | 68克 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 55+5克(5g用于可可粉部分) |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 50克 |
盐 | 1克 |
可可粉 | 1克 |
威风蛋糕卷 18M+的做法
鸡蛋蛋黄蛋清分离
蛋黄加入盐打散,加入植物油搅拌均匀,倒入牛奶搅拌均匀,再筛入面粉搅拌均匀备用
到出15g搅拌好的蛋黄面糊,加入5g牛奶与1g可可粉搅拌均匀备用
打发蛋白,分三次加入白糖,打发至蛋白硬性发泡,刮刀插入站立不倒
取30g打发蛋白于可可糊中,切拌均匀,装入裱花袋
提前预热烤箱,上下火170度预热5分钟,裱花袋剪小口,将面糊挤在铺了烘焙油布的烤盘上,画出奶牛斑点,随意发挥,然后放入预热好的烤箱中烤1分钟取出(请忽略我这烤的快糊了的烘焙油布……)
剩下打发的蛋白1/3倒入蛋黄面糊中,切拌均匀
再倒回剩下2/3的蛋白中,切拌均匀
倒入烤盘中,铺平,震气泡
放入烤箱中层,上下火170度,15分钟,取出后迅速扣在晾网上,凉透以后揭下烘焙油布
打发奶油,涂在凉透了的蛋糕上,涂匀
像卷寿司那样从一端卷起,包好放入冰箱冷藏2小时
完成啦!漂亮!切好与家人分享吧!
切好装饰一下
切好装饰一下
小贴士
1、蛋清最好冷藏一下,好打发;
2、除了烘焙油布也可以用烘焙纸,烘焙油布更平一点;
3、每家烤箱温度都不一样,具体根据自家烤箱温度调节;
4、晾凉的时候最好盖着烘焙纸,以免表面干了,卷的时候容易裂;
5、奶油一定要打得硬一点,卷的时候好卷,我这里用的是植物奶油,比较好打发,但是宝宝吃最好用动物奶油,动物奶油打发比较费劲,最好盆底下垫冰块。