首先声明:此款不是我的原创,我是看着jojo老师的方子做了很多次后自己改了点,因为调整后成品正好可以放在我的冰淇淋杯里六大盒,记录下也是为了自己看着方便啦
用料
淡奶油 | 700克 |
砂糖 | 110克 |
蛋黄 | 6个 |
自制冰淇淋(不是生吃蛋黄版)的做法
蛋黄加入砂糖打蛋器打到出现纹路,没有砂糖沙沙的声音,放一边备用。
淡奶油200克放进奶锅里加热煮沸,关火马上倒入蛋黄里,一边倒一边搅打均匀,并且打发呈丝带状流动。(喜欢香草的可以用香草精,也可以用香草荚)
取淡奶油500克打蛋器打8分发,八分就是出现纹路即可
凉了的蛋黄液过筛倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀,分装在容器里免搅拌的哟
备注:如果想做抹茶味的可以在淡奶油打发时放15克抹茶粉,榴莲的我用的新鲜的榴莲肉,也是在打发淡奶油时加进去的榴莲肉,用了 500克