因为自制米酒出酒了,突然很想吃醪糟小圆子,刚好家里还有上次买的糯米粉~
以原味的作参考:糯米粉每100克,放90克左右的温热水(冷热水比例2:8),可留出10克左右最后根据需要加或者减,建议一次做100克糯米粉就可以了,太多搓起来真的很无聊😄)
此方子做了三个口味,
500克糯米粉分布:
原 味:100克
抹茶味:200克
红曲味:200克
用料
糯米粉 | 500克(原味100克,抹茶味200克,红曲味200克) |
抹茶粉/红曲米粉 | 各2克 |
温热水(冷热比例2:8) | 总计450克 |
三色醪糟小圆子(附小圆子的做法)的做法
准备好面粉,分好(抹茶粉的忘记拍了)
依次加入准备好的水,按照比例放,搅拌
把搅拌好的糯米粉揉成面团放半小时左右,开始搓成细长条,然后切成一小段一小段,接着开始搓……不停的搓……继续搓……再搓……
好了~搓完就可以装袋了,一时半会肯定吃不完,冷冻!!切记!
小锅内放水烧开,放入小圆子,接着放入一块红糖
等到小圆子全部漂浮上来,红糖也融化了,取一个鸡蛋打散,然后慢慢倒入锅中,冲成蛋花,片刻后会有少许泡沫漂浮起来,可以用勺子捞一下
取适量米酒,喜欢这个味道就多放些,不喜欢就少放些,根据自己煮的小圆子和添水量决定
最后出锅,放入桂花(可不放,刚好家里有看见了)……香甜软糯😋