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仙草冻是用仙草为原料制作而成的一款清凉甜品,广东地区也称黑凉粉。市面上的许多甜品店里卖的“烧仙草”,就是以仙草冻为主,再搭配芋圆、红豆、芋头、珍珠等食材一起制作而成的。仙草冻吃起来苦中带甘,具有清热降火的功效,是一道绝佳的消暑甜品。
用料
仙草干 | 100克 |
清水 | 3升 |
小苏打粉 | 7克 |
木薯淀粉 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
热!热!热!让这道清热解暑的夏日甜品来解救你吧——仙草冻的做法
仙草干洗净,放清水中浸泡半小时后放入锅中,加满3升清水。(浸泡仙草的水也倒入锅中一起熬煮。)
大火煮开后转小火,熬煮1小时。
放入小苏打,大火煮开保持沸腾状态约3分钟后转小火,熬煮约半小时。
用纱布过滤仙草汁,再倒回锅中。
木薯淀粉用水调匀成淀粉水,倒入锅中,放入白糖。
大火煮开后小火熬煮,边煮边搅,感觉浓稠出胶后即可倒出定型,冷却后放冰箱冷藏5小时以上。
取出仙草冻,倒扣在案板上,切条。
小贴士
1、仙草又名仙人草、凉粉草,是一种天然草本植物。仙草偏凉性,具有清热降火的功效。在淘宝可购买到。
2、【仙草冻VS龟苓膏】仙草冻与龟苓膏外形相似,但制作的原料不同,仙草冻是用仙草干制作,龟苓膏是以龟板、茯苓等中药材为原料制作的,药用价值更高。龟苓膏偏寒性,体寒体虚的人不宜多吃。
3、【木薯淀粉VS木薯粉】木薯淀粉和木薯粉是不一样的。木薯淀粉类似于红薯淀粉,就是做菜时勾芡的材料;木薯粉是制作芋圆的必备食材,与水混合煮熟之后,会变透明,并且会带有一定的Q弹口感。
4、一定要用小苏打,不能用泡打粉代替。