冰冰凉凉,满口奶香。成品颜值稳定,最适合招待客人~
用料
🤩大福外皮 | |
糯米粉 | 50+140克 |
玉米淀粉 | 40克 |
牛奶 | 250克 |
糖粉 | 90克 |
黄油 | 30克 |
🤩大福内陷 | |
淡奶油 | 200克 |
水果 | 适量 |
大福~口感绵软奶香浓郁的做法
手粉制作:先将50g糯米粉放入锅内小火炒至微黄,乘出备用⚠️尽量选用深一些的锅,用平底锅容易炒到锅外
外皮制作:烧热水,同时把糯米粉140g+玉米淀粉+糖粉+牛奶混合均匀,过筛入碗,盖上保鲜膜上锅,用牙签戳几个小洞。大火蒸30分钟左右,碗中没有流动的液体就熟了。⚠️加料/减料请适当延长/缩短蒸的时间,蒸过头没办法补救
趁热加入黄油,翻拌至糯米糊吸收。
烤盘撒手粉,取出糯米坯,在表面也撒手粉防粘。用擀面杖擀成3mm的薄片,用一个10cm直径的小碗切割。剩余的糯米坯揉成团,重复上述操作直至做好最后一个外皮,放入冰箱急冻1分钟。
大福制作:取一个小碟子,放一张外皮,挤入奶油,放入水果,再挤入奶油。
用包包子的手法封口,在封口处撒手粉防漏。
放入杯子蛋糕纸托内,完成🌟切开看看~我用了草莓,覆盆子,蓝莓和猕猴桃。小伙伴们也可用奥利奥🍪
小贴士
⚠️保鲜袋密封放入冷冻室,取出室温软化10分钟即可。